О нас

В каждом ресторане есть администратор. Как правило, это человек особенный во всех смыслах: харизматичный, обаятельный, своего рода, фронт-мен, лицо ресторана. Он всегда находится на посту и всегда на виду. Этот человек знает всех постоянных гостей по имени и в лицо, помнит их вкусы и предпочтения.

«Это очень интересная, хотя и не простая работа. Ее главная особенность заключается в ее многофункциональности. В процентном соотношении, могу выделить два основных направления в своей работе: 40% своего времени я посвящаю регламенту работы ресторана, обучению персонала, санитарной гигиене предприятия и другим обязательным составляющим отлаженной работы ресторана. 60% своей работы я отвожу работе с гостями. Это целый пласт, о котором я могу долго и с удовольствием рассказывать. Помимо личного общения с нашими гостями, которое ежедневно доставляет мне огромное удовольствие, придумываю и внедряю разнообразные акции, регулярно изучаю анкеты обратной связи, чтобы лучше узнавать людей, которые приходят к нам. Очень важно понимать, что им нравится, что мы можем им предложить, чтобы им было комфортно и интересно, чем мы можем их удивить.»

Александр Владимирович Баранов, его стаж – 30 лет, и почти половину этого времени он проработал в «Кукушке»: «Возможно, я самый опытный официант в Калуге, так сложилась жизнь. «Кукушка» - это бренд. Сейчас то время, когда практически невозможно удивить гостей. Люди идут в ресторан не только ради его кухни, люди идут за атмосферой. Очень важно, как встретишь человека, обслужишь, проводишь. И я вижу, как гости уходят с улыбкой и возвращаются снова. Наша работа – дарить людям добро. И они тебе отвечают тем же».

Михаил Акуленко: «Мой опыт меньше – всего 12 лет, и всё это время я работаю в «Кукушке». Я пришёл сюда во время учёбы на официанта-бармена на практику, так и остался и уже не представляю свою жизнь без этого коллектива и ресторана. Очень большое внимание мы уделяем обслуживанию банкетов. Это праздник для людей! Мы находимся в ресторане до конца, выкладываемся по полной и стараемся угадать желание каждого гостя».

Лариса Володина: "Профессия официанта довольно интересна. Ты общаешься с большим количеством совершенно разных людей, учишься в любой ситуации сохранять дружелюбие и доброжелательность, много двигаешься.

Всегда приятно видеть, что под влиянием вкусной еды, уютной атмосферы и хорошей компании люди расслабляются, чаще улыбаются. Мы замечаем всё. Как парень делает девушке предложение, спрятав кольцо под листиком салата в ее тарелке, как заключаются деловые сделки, как муж, видя, с какой надеждой жена смотрит на его пасту с беконом, отдает ей большую часть своей порции. 

Говорят, что опыт — это те наши поступки, после которых понимаешь: именно так делать и не стоило. Я совершенно ни о чем не жалею, ведь работа официанта стала для меня хорошим опытом и сильно закалила меня как личность. Приходя в любое заведение, я  по привычке оцениваю слаженность работы персонала, обращаю внимание на многие детали."

Человек, работающий на этом месте должен отличаться немалой сдержанностью и коммуникабельностью. Неконфликтный нрав – большое преимущество в этой профессии. У меня он есть!  Я верю, что негативные эмоции отражаются не только на нашем физическом или психическом здоровье, но и на всем, что мы делаем. Если мы делаем не в настроении коктейль, он будет «негативным». А барменское искусство не должно быть таковым. Восприятие гостем коктейля во многом зависит от личности бармена. Ваше еле заметное раздражение может сделать так, что гость сразу забракует даже вполне удачный коктейль. Бармен же должен делать гостя счастливым. В бар идут за внутренней гармонией и релаксом. И поэтому у вас должен быть правильный посыл. Не можете дарить радость или улыбаться, тогда занимайтесь другим делом.